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Vasito tropical helado con cítricos y menta | Archivostv

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Vasito tropical helado con cítricos y menta

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yaiza.

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Ingredientes

Para 4 personas

3 plátanos
200 ml de leche de coco
2 cucharadas de chía
1 mango
2 limones
1 lima
3 cucharadas de miel o azúcar moreno
4 cucharadas de lemon curd, crema de chocolate, dulce de leche o guarrada untable similar
16 hojas de menta (no muy grandes, para que estén tiernas)


Preparación

1. Congelar los plátanos pelados y troceados. Rallar la piel del limón y la lima y reservarla. Hacer un zumo, mezclarlo con 3/4 de vaso de agua tibia y una cucharada de miel o azúcar de caña hasta que se diluya. Añadir la chía y dejar que se active durante una media hora.

2. Pelar el mango, cortarlo en daditos y reservar. En el vaso de la batidora, poner los plátanos congelados, la leche de coco, la miel o azúcar restante y la ralladura de los cítricos y procesar hasta conseguir una mezcla cremosa.

3. En un vasito o tarro, poner una base de crema helada de plátano, una cucharada de lemon curd –o crema de chocolate, dulce de leche o lo que proceda– y otra colmada de chía (habrá triplicado su tamaño), el mango en trocitos y las hojas de menta picadas. Servir inmediatamente.