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Ensalada de berenjena asada | Archivostv

Ensalada de berenjena asada

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yaiza.

Vip ATV
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Ingredientes:

2 berenjenas.
2 tomates.
1 cdta. de ajo en polvo.
Pizca de comino.
Aceitunas negras.
1 huevo cocido.
1 cda. de vinagre.
Sal y pimienta negra.
Aceite Premium La Masía.


Cómo hacerlo:

Paso 1
En una fuente para horno, colocamos 2 berenjenas cortadas por la mitad. Hacemos cortes por la pulpa sin llegar a la piel. Salpimentamos y regamos con Aceite Premium La Masía. Cubrimos con papel film y las hacemos al microondas a máxima potencia durante 9 minutos.

Paso 2
Para la vinagreta, en un cuenco añadimos 4 cdas. de Aceite Premium La Masía, 1 cda. de vinagre, 1 cdta. de ajo en polvo, 1 cdta. de comino molido, sal y pimienta. Emulsionamos.

Paso 3
En un plato, montamos la ensalada: base de berenjena picada, 1 tomate cortado en dados pequeños en el centro. Por encima, añadimos aceitunas negras y 1 huevo duro cortado en cuartos. Regamos con la vinagreta.